marți, 22 decembrie 2009

Meniu de Craciun


Pregatirile au intrat pe ultima suta de metri. Cadourile ar trebui sa fie deja cumparate iar meniul stabilit, macar pentru pranzul de Craciun, daca nu si pentru masa de revelion (pentru cei care nu sunt asa de norocosi sa intampine anul nou la restaurant).
Meniul meu pentru pranzul de Craciun arata asa:

Gustari:
Telemea de oaie cu masline, rosii si ceapa rosie
Jumari, slaninuta, lebar, paine cu untura si usturoi
Salata de sfecla rosie cu hrean si usturoi
Piftie de porc

Feluri principale:
Ciorba de pui a la grecque

Sarmalute de curcan
& mamaliguta si ardei iute

Muschi de porc rulat cu cascaval in crusta de piper
& stoemp cu ceapa

Gogosari in otet si castraveti in saramura

Desert
Cozonac de casa cu frisca si sos de ciocolata
Sarlota cu fructe

Bauturi (in ordinea aparitiei):

Tuica de Buzau
Vin alb si rosu de Recas
Limoncello
Sper ca Mosul sa aiba grija si de aparatul meu foto (de asta vechi care face figuri sau poate de unul nou!) ca sa pot posta si fotografii cu cele de mai sus.. Si nu numai, pentru ca blogul meu a luat o pauza mult prea lunga din lipsa de fotografii:).

S-aveti parte de cele mai frumoase sarbatori de Craciun!

joi, 3 decembrie 2009

Paella


Iata-ma facand si paella. Trebuie sa recunosc ca mi-a facut placere si s-o fac, si s-o mananc.

Am folosit o reteta de pe internet, un site in limba engleza, dar din pacate am dat copy / paste retetei intr-un document word si am pierdut sursa.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

40 ml ulei de masline
1 ceapa tocata
1 ardei rosu, maruntit
2 catei de usturoi, maruntiti
1 rosie maruntita
50 g carnat chorizo taiat bucati
2 pulpe dezosate de pui, taiate cubulete
300 g orez cu bobul scurt
120 ml vin alb
800 ml supa de pui
1 lingurita sofran
100 g mazare
8 creveti mari curatati
2 calamari taiati rondele
200 g scoici
boia iute, sare si piper dupa gust
felii de lamaie si patrunjel tocat pentru ornat

Se procedeaza astfel:
Puneti tigaia / cratita pe o flacara reglata mediu spre tare. Dupa ce se incalzeste tigaia puneti uleiul si apoi carnea de pui maruntita. Sarati si piperati. Prajiti carnea cateva minute, amestecand din cand in cand. Adaugati carnatul chorizo si amestecati. Lasati sa fiarba un minut. Adaugati ceapa si amestecati din nou. Adaugati apoi ardeiul rosu, usturoiul, rosia si la sfarsit orezul amestecandu-le pe rand foarte bine. Turnati apoi vinul, sofranul si boiaua. Amestecati. Adaugati supa de pui cat sa acopere toate ingredientele. Aduceti totul la fierbere. Micsorati flacara astfel incat sa fiarba usor. Fierbeti timp de 7 – 10 minute (aveti grija sa nu se prinda!) pana ce lichidul a fost absorbit dar nu in totalitate (si pana bobul de orez e fiert !)

Acum e momentul sa adaugati fructele de mare si mazarea.

Eu una, am inabusit separat scoicile in apa, vin alb, ulei si putin usturoi si le-am adaugat gata facute in paella. La fel am procedat si cu crevetii si calamarul (crevetii trasi la tigaie cateva minute, calamarul calit in ulei de masline) si apoi i-am imprastiat pe toata suprafata tigaii cu paella impreuna cu boabele de mazare (fierte si ele).

Sarati si piperati. Acoperiti tigaia / cratita cu folie de aluminu si mai lasati-o pe foc mic inca 3-5 minute. Opriti focul si lasati-o pe loc, cu folia pusa inca 5 minute.
Luati folia, puneti in farfurii portii generoase si garnisiti cu felii de lamai si patrunjel proaspat tocat.

Pentru paella exista niste vase / tigai speciale, insa eu cum nu am avut asa ceva am folosit tigaia mea mare de teflon. A iesit o bunatate.