marți, 19 ianuarie 2010

Legume gratinate


Ca sa nu spuneti ca m-am axat numai pe bucataria italieneasca - desi nu mi-ar parea deloc greu sau rau - am gatit si ceva care nu contine paste :)
Legumele gratinate le-am facut intr-una din serile cand constiinta mea incarcata de prea multa carne consumata in weekend a cerut intempestiv o compensatie in legume colorate si sanatoase.

Am adunat cam tot ce aveam prin frigider in materie de legume si branzeturi si anume:
- broccoli
- conopida
- morcovi (feliati subtire, mai mult pentru culoare)
- branza ceddar
- smantana
- parmezan

Da, n-am cantitati pentru reteta asta - chiar am facut cu ce resturi gasisem prin frigider - dar puteti folosi cam 100 gr de smantana si 50 de grame de branza la 500 grame de legume. Oricum, ideea e sa aveti branza si smantana suficienta sa acoperiti legumele pe care doriti sa le pregatiti.

Am dat in cateva clocote in apa cu sare legumele (conopidele desfacute in buchetele mici, morcovii taiati rondele subtiri) cat sa ramana al dente (chestie de gust, aici puteti schimba). Am amestecat smantana cu branza ceddar rasa si niste bucatele de brie. Am pus legumele intr-un vas de sticla termorezistenta, am turnat deasupra lor smantana si branza si am amestecat totul. Inainte sa bag la cuptor vasul am mai ras deasupra niste parmenzan. Am tinut la cuptor pana a capatat totul o crusta galben - aurie.

Din pacate, foamea era asa de mare ca nimeni n-a mai asteptat sa fac eu poza. Asa ca ce vedeti mai sus este o poza din timpul procesului de fabricatie.

luni, 18 ianuarie 2010

Meniul saptamanal de 300 de lei

Asa cum am promis, iata meniul familiei de saptamana trecuta, meniu pe care l-am alcatuit cu o saptamana inainte si de care am reusit (cu mici exceptii) sa ma tin. Costul celor de mai jos a fost de 300 de lei (fara bere, vin, si fara anumite produse de bacanie existente deja in stoc).
Nr. persoane: 4 adulti (3 chiar, in destul de multe situatii). Ordinea este mic dejun, pranz /pachetel birou, cina, gustari (intre mesele principale).
Luni Milkshake de banane; cafea
Salata de pui cu telina, morcov, castravete acru si sos de iaurt
Salata de fasole verde; mancare de bame.
Baton cereale; mandarina
Marti
Cuib de viespi, lapte; cafea
Omleta cu branza si castraveti
Piept de pui la cuptor cu mozzarella si bacon
Iaurt cu stafide; portocala; grapefruit
Miercuri
Sandwich cu branza telemea si ardei gras; cafea
Mancare de fasole verde cu rosii
Fasole batuta cu salata de gogosari in otet
Baton cereale; portocala / mar / banana
JoiSandwch cu telemea si castravete; cafea
Clatite cu ciuperci si parmezan
Paste cu mandarine, branza cu mucegai si prosciutto
& Paste cu ceapa rosie caramelizata, blue cheese si nuci
da, a fost seara de testat retete de paste:)

Baton cereale, iaurt, fructe confiate
VineriPaine prajita cu margarina si miere; cafea
Mancare de mazare
Lasagna cu spanac, feta si parmezan
Portocala, mar
Sambata
Omleta cu sunca; ceai, cafea
Not applicable :), am luat pranzul si cina in vizita la prieteni dragi

Duminica
Toast cu unt si branza topita
Pui la cuptor (a la Jamie) cu cartofi copti
Gris cu lapte
Fructe confiate

Nu stiu daca este mult sau putin ca bani, se spune insa ca este mult mai bine sa iti alcatuiesti meniul si lista de cumparaturi saptamanal, noi am vrut sa incercam si am facut-o. Partea cea mai buna mi s-a parut a fi posibilitatea de a face un meniu echilibrat cat de cat (dupa standardele fiecaruia) avand perspectiva acestuia pentru o saptamana intreaga.
Voi repeta experimentul cu siguranta.
PS: da, sunt inca datoare cu reteta de paste cu mozzarella, coming back soon!

vineri, 15 ianuarie 2010

Paste cu ceapa caramelizata, blue cheese si nuca


Simplu de facut. Rapid. Extrem de gustos. Rafinat.

Ce poti dori mai mult de-atat de la o reteta? Da, si pretul e bunicel desi avem blue cheese pe lista.
Asadar:

Paste - cam 250 grame pentru 2 portii mai mari.
Ceapa rosie - 2 bucati mici
Blue cheese - 100 grame (eu am folosit un triunghi Paladin, 6 lei)
1 lingurita zahar
2 lingurite otet balsamic
o mana de nuci maruntite
piper, sare, o lingura ulei de masline


Eu dupa cum vedeti in fotografie am folosit penne, dar asta doar pentru ca mai faceam, simultan, o reteta de aici (cu penne, mandarine, prosciutto si blue cheese - minunata, multumim Viorel Copolovici!) altfel as recomanda mai degraba niste fusili mici.Se taie ceapa felii subtiri. Se arunca in uleiul incins si se caleste amestecand cu o lingura pana capata o nuanta mierie si devine un pic crocanta (atentie sa nu se prajeasca!). Se pune peste ea zaharul si otetul, se da flacara mare si amestecand continuu se gateste pana devine caramelizata si lipicioasa (cam 1 - 2 minute). Se ia de pe foc si se adauga peste ea branza rupta bucatele mici. Intre timp am fiert cu sare pastele conform indicatiilor de pe pachet. Le scurgem bine si le punem peste ceapa si branza. Amestecam. Piperam. Punem in farfurii. Presaram deasupra nuca macinata.

Delicios! Nu veti regreta.

joi, 14 ianuarie 2010

Precizari necesare

Am promis si nu m-am tinut de cuvant. Da, dar din cauza faptului ca aparatul de fotografiat face tot ce-l taie capul, mai putin poze. Sunt in curs de a rezolva problema asta enervanta, insa pana atunci pot sa va spun ca am experimentat saptamana trecuta:
- cuib de viespi (cu nuca, conform Sandei Jurcovan) si au iesit foarte bune insa data viitoare (care va fi suficient de indepartata ca sa imi treaca febra musculara de la framantat aluatul) il voi face cu stafide pentru ca prea mi-a semanat a mucenici moldovenesti;
- supa de ceapa si nu mi-a placut, sorry (asa cum nu imi placuse nici la restaurant) desi am pus tot sufletul si am cumparat special branza Gruyere .. nu e genul meu.
Doar atat (in materie de noutati, sa fie clar!) pentru ca m-a preocupat un experiment. Am incercat sa stabilesc meniul familiei cu o saptamana inainte si sa ma si tin de el, un meniu care sa fie cat de cat echilibrat, generos cu legumele si fructele si zgarcit cu carnea si carbohidratii. Am facut cumparaturile dinainte (cu mici exceptii de alimente perisabile) ca sa pot face o evaluare a cheltuielilor.
Concluzie: meniul (pe care promit sa il postez sa fie completa imaginea) pentru 4 persoane adulte, pentru o saptamana: 300 de lei = 75 lei/pers/saptamana = 10.7 lei /pers/zi.
Voua cum vi se pare?
PS: vin, bere - neincluse in acest pret :)

miercuri, 6 ianuarie 2010

Limone Amalfi


4 – 6 lamai mari
350 grame mozzarella
busuioc proaspat
6 bucati ansoa in ulei
3 – 4 rosii cherry
ardei iute uscat (optional)

Se iau 4 – 6 lamai mari. Se taie in rondele de grosimea unui deget. Se curata cu grija folosind un cutit mic miezul lamaii astfel incat sa ramana numai coaja curatata bine la interior. Asezam rondelele astfel rezultate pe o hartie de copt in tava de cuptor. Umplem golurile cu mozzarella (dar nu chiar pana sus). Adaugam peste mozzarella bucata de ansoa, un sfert – o jumatate de rosie cherry (depinde de marimea lor), busuioc maruntit si fulgii de ardei iute uscat (daca e cazul). Piperam (optional si asta). Punem deasupra o felie de mozzarella, mai subtire decat cea de la baza. Bagam la cuptor pana cand mozarrella s-a inmuiat, bulbuceste si a prins o usoara crusta aurie deasupra.

Atentie! In functie de tipul de mozzarella folosit, este posibil ca mare parte din ea sa se topeasca si sa lase multa apa, asa ca incercati sa cumparati, de preferat, mozzarella originala, italieneasca. Nu va recomand sub nici o forma mozzarella de la Delaco, cel putin pentru aceasta gustare (antipasto, vero?).


Buon appetito!

La Multi Ani!

Si sa aveti chiar un an de nota 10! In pofida tuturor previziunilor sumbre despre un an cu adevarat de criza.

Au trecut sarbatorile. Atat de repede incat mi s-a parut ca nu m-am bucurat suficient de mult de brad, de ghirlandele de beculete, de craciunitele rosii si vesele, de zilele linistite petrecute cu familia si cu prietenii dragi..

Meniul de Craciun a primit aprecieri calduroase. Totul a iesit bine, poate si pentru ca a fost gatit cu mult drag. De revelion am incercat o reteta absolut delicioasa, de rulada din piept de curcan (de pe bbcgoodfood.com) pe care sper sa reusesc sa o repet cat de curand si sa v-o prezint si voua. Rulada s-a insotit de minune cu o garnitura de morcovi si ceapa caramelizate, reteta luata de pe acelasi website. Insa revelatia sarbatorilor de iarna a fost steaua craciunului facuta dupa reteta Danei o prajitura fantastica plina de arome date de multimea de fructe confiate ce intra in compozitia ei. Din pacate pregatirile au fost in mare viteza si desi am facut prajitura de doua ori n-am apucat sa o fotografiez nici in timpul pregatirii si nici dupa, cand a disparut de pe masa cu viteza luminii. Nici cu celelalte preparate nu am avut succes cu pozele, mai ales ca Mos Craciun a aflat prea tarziu ca aparatul meu foto este la capatul puterilor.

Desi nu am facut excese in privinta meselor de sarbatoare, faptul ca am mancat zilnic carne – lucru pe care il evit de obicei – m-a facut acum sa adopt pentru mine si ai mei un pic de dieta lacto – ovo – vegetariana si sa uit macar cateva zile de orice fel de carne (pestele nu se pune!).

Acestea fiind zise am scos din raft cartile lui Jamie – da, mai folosesc si cartile desi in ultimul timp am cules retete numai de pe internet – si am gasit niste minunatii usor de facut si extrem de gustoase. Dintre ele am ales sa va prezint in urmatoarele doua posturi: limone amalfi si pasta al forno con pomodori e mozzarella. Noua ne-au placut la nebunie!