miercuri, 10 martie 2010

Lasagna cu spanac


First of all, sau prima di tutto, sa ma explic.
Eu de gatit, gatesc non stop. Asta cat sunt pe-acasa evident, mai mult seara si in weekend. Dar nu mai am aparat de fotografiat capabil sa faca o poza decenta. Ori, sa pun retete fara macar o poza nu e frumos. Deloc. Cu aparatul mai slabut, dar functional al copilului am reusit sa mai smulg cateva fotografii cu diverse mancaruri executate in prag de seara, cand venim nemancati si obositi (sau odihniti :) de la servici si avem chef de ceva bun. Ca un facut, am poze tot la feluri de mancare din bucataria italieneasca. Asta e, deja am marturisit, e favorita mea!

Asadar avem nevoie de:
(nu voi putea pune cantitati foarte precise dat fiind faptul ca a trebuit sa "croiesc" lasagna" dupa vasul in care doream sa o fac si sa o prezint la masa).

- foi de lasagna cu ou (eu aleg Barilla, ca nu dau gres cu ele; dintr-o cutie de 500 grame eu am folosit un pic peste jumatate).
- spanac congelat tocat / maruntit (am folosit cam 700 de grame si a mai ramas un pic pe de laturi)
- branza feta (300 de grame)
- branza ricotta (o cutie de 125 de grame)
- 2 felii de branza topita (cea pentru sandwich / toast)
- lapte (1 cescuta)
- o ceapa mica
- un catel de usturoi
- 2 rosii decojite din conserva maruntite si bine stoarse
- unt, ulei de masline, parmezan ras, rosii pasate, sare, nucsoara dupa gust 

Mai intai am pregatit umplutura de spanac. Si anume: am incins ulei de masline in tigaie, am aruncat in el ceapa maruntita si usturoiul iar cand acestea s-au inmuiat am pus peste ele spanacul congelat. Am amestecat in el pe foc pana s-a decongelat dupa care i-am turnat putina apa sa poata da in cateva clocote. Am adaugat branza topita rupta in bucatele mici, am amestecat pana s-a incorporat. Apoi feta si ricotta, si am procedat la fel. Apoi rosiile. Si am amestecat din nou. Cand totul a capatat o consistenta suficienta si catifelata am luat tigaia de pe foc si am condimentat cu parmezan, sare, nucsoara proaspat rasa. Am pus deoparte.
Am purces (ce-mi place cuvantul asta "purces"!) la pregatirea sosului care urma sa inmoaie foile de lasagna si sa le tina strans unite cu spanacul. Nu voiam bechamel, nu ma dau in vant dupa el pentru ca are faina, ceea ce oricum aveau din belsug foile de lasagna, asa ca am topit intr-o tigaita vreo trei linguri de ricotta impreuna cu o cescuta mica de lapte pana au capatat consistenta unei smantani mai subtiri.
Odata sosul facut, am pregatit vasul de lasagna, adica l-am uns cu unt si am intins pe fundul lui un pic de sos de ricotta cu lapte, sa se inmoaie corespunzator si ultima foaie. Am pus o foaie, am uns-o cu sos de ricotta, am asezat apoi umplutura de spanac in cantitate suficienta, am presarat peste ea parmezan ras si am pus din nou o foaie de lasagna deasupra. Si tot asa am cladit lasagna pana am ajuns aproape de gura vasului. Am terminat cu stratul de spanac, presarat din abundenta cu parmezan si stropit cu ulei de masline.

In momentul urmator vasul ateriza in cuptorul preincalzit la 180 de grade unde a si ramas dealtfel vreo 35-40 de minutele. Am fost surprinsa placut de cat de bine s-au facut foile de lasagna (cu ceva ani in urma cumparam foi de lasgna care trebuiau fierte inainte, ma opaream pe maini incercand sa le scot din apa si sa le asez cumva-undeva sa nu se lipeasca, ehei, complicat) astfel incat n-o sa mai fie nevoie sa fac comenzi de foi proaspete de lasagna de la matusa din Italia :). Mi-a placut si gustul delicat al spanacului combinat cu feta si ricotta si aroma de nucsoara. Am repetat experimentul doua zile mai tarziu - ca mai aveam foi! - dar intr-un vas mai mic, cel pe care il vedeti in fotografie.
Buon appetito!