luni, 21 noiembrie 2011

Supa crema de midii


 
Si a nu se intelege aici ca este vorba de celebra "zuppa di cozze".

Reteta este adaptata dupa un "clam chowder" preluata dintr-o mini-carte de retete ale colegilor mei din Maine, USA. Clam chowder-ul este in Maine la el / ea acasa si varianta facuta din homar este cea mai buna si cea mai faimoasa. Dar cum eu stau in Bucuresti si nu in Maine, patria lobsterului si pentru ca mancasem de vreo doua - trei ori supa de scoici si in mod surprinzator imi si placuse, mi-am zis sa incerc o varianta din midii pentru ca asta aveam prin congelator. "Clams" - care cred ca la noi nu se cheama altfel decat scoici de apa dulce (corectati-ma daca gresesc, please:) - gasesc mai rar, chiar si la Metro, dar inteleg ca tot midiile sunt mai gustoase.
E adevarat ca a trebuit sa muncesc in plus fata de reteta originala pentru ca nu aveam scoici la conserva in suc propriu si nici conserva de supa-crema de cartofi asa cum folosesc americanii :)

Ingredientele mele (pentru 4 portii) au fost:
  • 1 ceapa mica
  • 1/2 telina mica
  • 1 morcov mic
  • 4 rosii decojite din conserva
  • 250 grame midii scoase din carapace (eu am folosit midii congelate la punga de 1/2 kg de la Real)
  • 2 cani de supa crema de cartofi (din trei cartofi medii)
  • 1/2 cana de lapte 1% grasime
  • o legatura de patrunjel (tocat marunt)
  • piper, sare, ulei de masline
Am facut intai supa crema de cartofi - simplu, am curatat cartofii, i-am taiat cubulete si i-am fiert cu sare in atata apa cat sa ii acopere. Odata fierti, i-am dat prin blender cu tot cu apa in care au fiert si am obtinut supa crema.

In timp ce cartofii fierbeau am calit int-o oala ceapa taiata fin cu doua linguri de ulei de masline, telina si morcovul dati prin razatoarea mica si un catel de usturoi maruntit si el. Cand legumele s-au inmuiat am aruncat peste ele scoicile (erau prefierte si nu necesitau prea mult timp de gatit) si le-am tavalit pe toate 2-3 minute; apoi am pus in oala si rosiile maruntite  si le-am lasat inca cinci minute pe foc amestecand din cand in cand. Dupa cinci minute le-am dat deoparte sa se racoreasca; dupa ce s-au racorit le-am pus in robot si am amestecat / maruntit lejer totul pe functia puls de cateva ori. Am unit cu crema de cartofi si am pus din nou pe foc pe flacara iute. Cand a inceput sa fiarba am dat focul mic de tot, am adaugat laptele si am mai tinut supa pe foc vreo 5-6 minute. La sfarsit am adaugat si patrunjelul maruntit. Cat timp a mai stat supa pe foc am avut timp sa frec niste felii de ciabatta cu usturoi si ulei de masline extravirgin si sa le prajesc usor in tava cuptorului.

Am servit la masa supa de midii calda, cu garlic bread scos proaspat din cuptor. "A fost cam usoara pentru un pranz de duminica" a zis Dl. M. visand pesemne la o ciorba de perisoare dreasa cu smanatana :)


 S-aveti o saptamana spornica!

2 comentarii:

  1. Dada subtire, da' arata bine. Ai surprins lumina care cade pe farfurie atat de bine! :))

    RăspundețiȘtergere
  2. Bine, bine, sunteti prea multi - am inteles, nici o scoica nu-i ca porcu' :) da' ziceam sa mai incercam chestii noi!

    RăspundețiȘtergere